レジスタントスターチの多様な健康機能のうち、かなりの部分は、腸内細菌を通じて発揮される、いわゆるプレバイオテックスとしての作用です。その一例が前号でも紹介した短鎖脂肪酸、酪酸、の産生をレジスタントスターチが促進する作用です。（下図参照） レジスタントスターチのこの作用が、今大変注目を集めてます。レジスタントスターチを...