近年、レジスタントスターチが注目されてきた理由の一つに、プレバイオテックス作用、即ち、腸内善玉菌を活性化・増殖した結果生じる発酵産物があるといわれています。 大腸に達したレジスタントスターチを栄養源として腸内善玉菌が産生する短鎖脂肪酸に注目が集まっているのです。腸内菌が産生する短鎖脂肪酸には、酢酸、プロピオン酸や酪酸が...

プレバイオティクス（prebiotics）は1990年代に英国の研究者達により提唱された概念で、「大腸の特定の細菌を増殖させることなどにより、宿主に有益に働く食品成分」と定義されています。(1)つまり、プロバイオティクスが菌そのものの作用によって腸内環境を改善するのに対し、プレバイオティクスは有用な腸内細菌の餌となる食...