腸に住む腸内細菌叢が、私たちの健康に有用な影響を与えてくれる有用菌ばかりであればよいのですが、腸内には私たちの健康に有害な腸内細菌も存在しており、そのバランスの上に健康は保たれています。年齢や食生活の乱れ、疾患やストレスなどさまざまな要因によりこの健康バランスが崩れ、有害菌が腸を支配するようになると私たちの健康にとって...

レジスタントスターチ（ＲＳ）の健康機能の大半は、腸内細菌が関与する、いわゆるプレバイオテック作用によると考えられています。この作用をより理解するため、腸及び腸内細菌について最近わかってきていることを紹介します。 私たちの体内には、多種多様（1000種類ともいわれる）な別生命体（細菌）が100兆個も住んでおり、その大半は...

人生100年時代と言われておりますが、長い人生という航海の中で、感染症という思わぬ敵に遭遇することもあることが、ここ数年の新型コロナウィルスのパンデミックによって思い知らされました。昨年より、緊急事態宣言や外出自粛、マスクの着用、手指消毒…初めて経験することが多く、緊張状態の継続により心身の不調に陥った人も多いようです...

第3回のFOOD ACADEMIAでは「腸活」を取り上げ、①学び編、②発見編、③実践編の３シリーズでお届けします。今回は②発見編をラボのTV会議実況風※でお伝えします。 ※オンライン勉強会を場面設定した原稿で、登場人物の発言はフィクションです。もちろん、ご紹介した内容は本物ですよ(^^ ====== FOOD ACAD...

【ごあいさつ】みなさま、はじめまして。今月の発見編を担当する久保歩美です。兵庫県立大学環境人間学部の食環境栄養（管理栄養士養成）課程、永井研究室に所属しています。どうぞよろしくお願いします。 ====== FOOD ACADEMIA 第1回 「レジスタントスターチについて学ぼう」発見編　レジスタントスターチの機能・入手...