レジスタントスターチ（ＲＳ）の健康機能の大半は、腸内細菌が関与する、いわゆるプレバイオテック作用によると考えられています。この作用をより理解するため、腸及び腸内細菌について最近わかってきていることを紹介します。 私たちの体内には、多種多様（1000種類ともいわれる）な別生命体（細菌）が100兆個も住んでおり、その大半は...

人生100年時代と言われておりますが、長い人生という航海の中で、感染症という思わぬ敵に遭遇することもあることが、ここ数年の新型コロナウィルスのパンデミックによって思い知らされました。昨年より、緊急事態宣言や外出自粛、マスクの着用、手指消毒…初めて経験することが多く、緊張状態の継続により心身の不調に陥った人も多いようです...

腸内細菌って悪ものなの？ 今回は、“腸内細菌と健康”について考えてみましょう。 もともと細菌学の研究対象が、病気をもたらす病原菌であったことから、細菌という言葉を良いイメージでとらえている人は少ないようです。しかし、近年、研究が進むにつれて、悪い菌ではない、善い菌も多数存在しており、これらがバランスをとりながら私たちの...

しっかり咀嚼して食べる 美味しいものを食べているときは、この上ない幸せな時間です。 例えばステーキ、、、 プチプチと油をはじけさせながら湯気を立て、程よく焼けたステーキが運ばれてきました。 人間のあらゆる感覚を刺激します。 まず、嗅覚。焼けた肉汁やコショウの匂いにやられてしまいますね。 分厚いけれどジューシーで、適度に...